目次
ポークステーキ材料
1人分626kg塩分1.3g
材料（2人分）
豚ロース肉（とんカツ用）・・・2枚（約250g）
玉ねぎ・・・1個
白ワイン・・・½カップ
生クリーム・・・¼カップ
好みのつけ合わせ
「ブロッコリーのホイルバター
あえ」「にんじんのグラッセ」…各適宜
塩・・・ひとつまみ強
粗びき黒こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
ポークステーキの下ごしらえ
豚肉は室温に15分ほど置いておく。
玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする
ポークステーキの作り方
①ペットに塩、粗びき黒こしょうをふり入れて豚肉をのせ、豚肉の上面にも同様にふってなじませる。
②フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を入れる。木べらで押さえながら2分ほど焼き、焼き色がついたら弱火にして1分ほど焼く。
③豚肉を裏返し、再び強めの中火にする。同様に2分ほど焼き、弱火で1分ほど焼く。
④アルミホイルを広げ、豚肉をのせて包み、余熱で火を通す。フライパンを傾け、ペーパータオルで油をかるく拭く。
⑤ソースを作る。④のフライパンを中火にかけ、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。白ワインを入れ、沸いたら水½カップを加え、煮汁が⅓量になるまで煮つめる。生クリーム、④のアルミホイルの中の肉汁を加え、ひと煮立ちさせる。味をみてたりなければ、塩、粗びき黒こしょう各適宜（分量外）を加える。豚肉をつけ合わせとともに器に盛り、ソースをかける。
