志麻さんの「ホタテとエビのそうめん挟み焼き」は、冷蔵庫に残ったそうめんを美味しくアレンジできる、アイデア満載のレシピですよね！カリッとした食感がたまらない、夏にぴったりの一品です。
材料（1人分）
そうめん：1束
ホタテ：4個
えび：4尾
大葉：2枚
オリーブオイル：大さじ1
塩こしょう：少々
レモン：1/8個
目次
作り方
そうめんをゆでる: 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りにゆでます。ゆであがったら冷水でよく洗い、水気を切ってざるにあげます。
具材の下準備: ホタテは縦半分に切り、えびは背わたを取り除き、塩こしょうで下味をつけます。大葉はせん切りにします。
そうめんを焼く: フライパンにオリーブオイルをひき、2分ほどゆでたそうめんを平らに広げます。中火で焼き色がつくまで焼きます。
具材を乗せる: 焼き上がったそうめんの上に、ホタテ、えび、大葉をのせます。
挟んで焼く: もう一枚のそうめんを重ねて、フォークなどで軽く押さえて形を整えます。両面に焼き色がつくまで焼きます。
仕上げ: 器に盛り付け、レモンを添えて完成です。
ポイント
そうめんは、少し固めにゆでると焼きやすいです。
具材は、お好みのものに変えても美味しくいただけます。
レモン汁を絞ってかけても美味しいです。
志麻さんのアレンジポイント
固まったそうめんでも美味しく食べられる！
シンプルな味付けで、素材の味を楽しめる。
パリッとした食感が楽しい。
